Transgénicos y alergias

No tenía mucha claridad respecto a lo que los transgénicos son o no son y sobre su influencia en varios aspectos, productividad, sostenibilidad.. y sobre todo salud. En éste punto, parece que hay una cierta relación entre éste tipo de alimentos y alergias alimentarias.



Veamos, lo primero es definir que es un alimento transgénico:



Alimento transgénico, o modificado genéticamente, es aquel obtenido del resultado de haber introducido, mediante ingeniería, un  gen de otro organismo, o que se le ha modificado o suprimido un gen propio.




¿ cual es su efecto sobre nuestra salud y su relación con ciertas alergias alimentarias?



El doctor Pedro Guardia, jefe del Servicio de Alergología del Hospital Virgen Macarena de Sevilla, en una entrevista realizada el día 17 de mayo del 2010 por Europa Press, afirmaba que entre el 40 y el 50 por ciento de la población mundial sufrirá algún tipo de alergia a mediados de este siglo XXI como consecuencia "del uso cada vez más extendido de alimentos modificados genéticamente", "productos químicos potenciadores de la madurez de frutas y verduras", el uso generalizado de antibióticos en animales y la propia contaminación ambiental de las ciudades.



También señaló casos de personas alérgicas al maíz que, aun sabiendo que lo son a este producto, acuden a la consulta del médico alergólogo por una reacción, asegurando que no han ingerido maíz, "luego se ha descubierto que el paciente ha tomado tomates transgénicos que contenían trazas de maíz, un producto del que se sabe mejora la respuesta de la planta del tomate frente a las infecciones".

Por el contrario, existen también  defensores a este respecto dentro de los especialistas. En el simposio internacional que tuvo lugar en Bilbao en el año 2001 se dijo que: «La manipulación genética permitirá reducir o eliminar los elementos causantes de las alergias que se encuentran de forma natural en la composición de los alimentos». Por lo visto, los especialistas estudian la posibilidad de que los llamados alimentos transgénicos contribuyan en el futuro a evitar reacciones adversas derivadas del consumo de determinados productos. A este respecto Montserrat Fernández Rivas, alergóloga del hospital Fundación Alcorcón de Madrid, es una de las mayores defensoras de esta teoría.



Creo que ambas posturas tienen un punto de razón, pero en definitiva, a fecha de hoy, parece que es la primera la que , por razones económicas está imperando. La poca información a nosotros, los consumidores, con etiquetados correctos y comprensibles, no favorece la libertad de elección entre éstos  u otros productos más ecológicos.






Leer más en Suite101: Transgénicos, salud y medio ambiente | Suite101.net http://www.suite101.net/content/alimentos-transgenicos-a25878#ixzz1LYYeeeXR

Ejemplos:

• Pimientos dulces en los que se insertan códigos genéticos para el cambio de color, tomados de tulipanes.
• Tomates a los que se les incorpora genes de pescado para que resistan el frío.
• Maíz resistente a herbicidas, conteniendo un gen bacteriano

Protocolo : Buenos modales en la Mesa

Francisco, comentaba precisamente que hoy tenemos un problema en cuanto al comportamiento de nuestros hijos en la mesa. Es cierto, que nosotros como padres hemos de hacer un esfuerzo para mejorar estas habilidades en casa, pero creo que es absolutamente necesario, que en los comedores escolares se mejore la formación de nuestros hijos en éste sentido. Es lamentable ver que nuestros chavales, no saben lo que es correcto o no, para que sirve cada una de las piezas de vajilla que hay sobre la mesa, que no saben como comer correctamente determinados alimentos y con que utensilios.
Tristemente, no saben comportarse en general, en determinados entornos.
Sería muy interesante que se les diera, como se hacía en el pasado, algunas lecciones de protocolo en la mesa , tanto como de buenos modales ( algo que falta no sólo en el trato personal y comportamiento social , sino también en la mesa).

También para nosotros es muy útil conocer determinadas normas de "PROTOCOLO": aqui os mando un vínculo muy interesante al respecto, tan importante es saber comportarse como organizar una comida/ cena social :

http://www.protocolo.org/social/en_la_mesa/buenos_modales_en_la_mesa_guia_para_un_buen_servicio.html


Espero que os sea útil:

Filetes de Panga en comedores escolares

Hola, me han preguntado en el artículo sobre comedores escolares, sobre el consumo de filetes de Panga en el colegio.  Os remito un artículo pubilcado por Dña. Pino Valerón al respecto.
Sólo comentaros que el exceso de ingesta de mercurio produce daños en el desarrollo del sistema neurológico, entre otros daños adicionales. Sobre esto os informaré en breve.

El panga en comedores escolares, hospitales y residencias de España

El panga, gracias a su bajo precio y a su presentación sin piel ni espinas, se ha introducido con rotundidad en los menús que se ofrecen en colegios, hospitales y residencias y en millones de hogares de España y Latinoamérica, donde su importación y consumo tampoco ha sido cuestionado por las autoridades. Brasil es el único país del continente que ha cuestionado la importación de panga. Su Ministerio de Pesca y Acuicultura inició este verano una investigación para determinar si, como sostiene el Consejo Nacional de Pesca y Acuicultura (CONEPE), este producto contiene un antibiótico que aumenta la retención de agua en la carne del pescado.
Este pescado procede de la acuicultura intensiva practicada en las riberas del río Mekong, en Vietnam, y son precisamente los métodos utilizados en su “cultivo” lo que ha encendido las alarmas en la Unión Europea, donde la Comisión asegura que está haciendo un intenso seguimiento de las cientos de miles de toneladas de panga que entran cada año en sus fronteras.

La Unión Europea activa la alerta por antibióticos en el panga

De hecho, según el partido de Los Verdes, durante 2007 y 2008 se activó en siete ocasiones el Sistema de Alerta Rápida (RASFF) en la Unión Europea tras detectar la presencia de residuos de medicamentos veterinarios en otras tantas partidas de panga procedentes de Vietnam. Sin embargo, pese a la petición de adopción de medidas con este pescado hecha por algunos eurodiputados, la Comisión insiste en que, hasta la fecha, las importaciones han cumplido los requisitos mínimos exigibles.
La comisaria de Sanidad, Androulla Vassiliou, declaró ante la cámara de eurodiputados que su departamento está dispuesto a prohibir las importaciones de panga procedente de Vietnam y de China desde el momento en que se detecten problemas sanitarios con este producto que puedan afectar a la salud de los consumidores europeos.

Bacterias, cólera, pesticidas y mercurio en el panga

En cambio, organismos independientes como la Organización de Consumidores y Usuarios de España (OCU) o la Asociación Nacional de Fabricantes de Conserva de Pescados y Mariscos de España (Anfaco-Cecopesca) han realizado análisis aleatorios en distintas partidas de panga y detectado trazas de algo más de medicamentos veterinarios (antibióticos). Así, se ha constatado la presencia de la bacteria listeria monocytogenes, causante de la listeriosis, de la bacteria Vibrio cholerae, causante del cólera, pesticidas o mercurio.
Con respecto a este último, la OCU reconoce que las cantidades detectadas en las muestras tomadas no supera el límite legal permitido de 0,5 mg/kg, aunque sí llega a la mitad. En este sentido, asegura que “teniendo en cuenta que estos pescados se sirven en comedores escolares y los niños pueden llegar a comerlos varias veces por semana, al final la ingesta de mercurio puede llegar a ser significativa”.
Controles sanitarios en la acuicultura de Vietnam
El origen de la controversia está, según varias asociaciones de productores pesqueros de España, en la supuesta falta de control sanitario en la acuicultura vietnamita. Así, la Asociación Gallega de Productores de Trucha (Atrugal) y la Cooperativa de Armadores de Vigo, en declaraciones a El País, señala que “no nos oponemos a las importaciones, sean de pesca extractiva o acuicultura, pedimos igualdad de condiciones en lo que a requisitos laborales, de seguridad, cuestiones higiénicas y sanitarias se refiere”.
Unas condiciones que no son aceptadas por las autoridades de Vietnam ni por las de China, país que se está intentando abrir un hueco en el cultivo intensivo de panga.

Vídeos sobre el panga vietnamita en YouTube

Los detractores del consumo de este pescado, a preguntas sobre el método de cultivo usado por los vietnamitas, aconsejan visionar los vídeos sobre ello que se pueden consultar en el canal www.youtube.com con la entrada de “panga Vietnam”.
Por último, señalar que el Mekong está incluido en la lista de los diez ríos más contaminados del mundo junto con el Danubio, Río de La Plata, Río Grande o el Nilo, entre otros. La presencia de arsénico en sus aguas supera lo tolerado por la Organización Mundial de la Salud.


Leer más en Suite101: La toxicidad del panga vietnamita a debate | Suite101.net http://www.suite101.net/content/la-toxicidad-del-panga-vietnamita-a-debate-a27964#ixzz1Ku9lM5oe

COSAS DE PADRES: Los buenos modales en la mesa

COSAS DE PADRES: Los buenos modales en la mesa: "¿Os habéis fijado como se comportan la mayoría de nuestros hijos en la mesa? . Hace unos días estaba comiendo en un restaurante asiático, ll..."

Los buenos modales en la mesa

¿Os habéis fijado como se comportan la mayoría de nuestros hijos en la mesa? . Hace unos días estaba comiendo en un restaurante asiático, lleno de adolescentes y gente jóven ( tamién algún padre con niños). Me llamó poderosamente la atención la forma en que los adolescentes se comportaban en la mesa. Recuerdo que las monjas de mi colegio, nos obligaban a comer correctamente sentadas, sin apoyar los codos, sin tocar la comida con los dedos y ... por supesto  ¡¡¡masticar con la boca cerrada!!!, usar la servilleta, y saber para que vale cada pieza de la vajilla y la cubertería...algo que parece haberse olvidado para nuestros niños y jóvenes de hoy.....
He encontrado un video de You Tube muy divertido....estos "comensales" tienen mejores modales que nuestras nuevas generaciones!!!!

http://www.youtube.com/watch_popup?v=EVwlMVYqMu4&vq=medium#t=125

Productos ecológicos: la mejor defensa para evitar alergias en nuestros hijos

He encontrado un artículo que os muestro: me parece muy interesante, especialmente ahora que parece que las alergias, no sólo alimentarias, crecen exponencialmente cada día: Espero que sea de vuestro interés:

Alimentación infantil ecológica, un seguro para los niños

Sección: Nutrición

Publicación: Revista nº 42

Para llevar una vida saludable es imprescindible estar bien alimentado. Hoy en día, esto nadie lo pone en duda. Sin embargo, ¿controlamos todo lo que comen nuestros pequeños? Desde el momento en el que nacen, hay que tener especial cuidado con la calidad de su comida, ya que será la base principal para que tengan un buen desarrollo y crezcan completamente sanos

Una de las formas de asegurar la calidad de la alimentación es adquirir productos ecológicos con certificado que lo autentifique ¿Por qué deberíamos alimentar a los niños con productos ecológicos? Sara Muñoz, directora comercial de El Granero Integral, nos lo explica. “Los niños son muy sensibles a los residuos de sustancias nocivas en los alimentos, la polución y los pesticidas. Desde que nace, el organismo del bebé es frágil, no es capaz de degradar eficazmente los tóxicos que pueden llegar con la alimentación y sólo podrá eliminarlos con dificultad. Por esta razón muchos padres prefieren para sus hijos una alimentación de cultivo ecológico controlado. Están convencidos de que es el método de producción que ofrece las mejores garantías, para obtener ingredientes naturales, puros, sin elementos de riesgo de modificación genética y sin añadidos artificiales, respetando el equilibrio natural y conservando el auténtico sabor de los alimentos de cultivo ecológico. Además, se contribuye a la utilización de abonos naturales en el campo, a que se practique la biodiversidad (en lugar del monocultivo), a cambiar el criterio de cantidad por el de calidad, y a seguir el ciclo natural de la agricultura, suelo y medio ambiente”.

Por su parte, Fréderic Milon, gerente de la empresa Ecoaliment, añade que “la creciente aparición de intolerancias y alergias alimenticias están relacionadas en gran parte con la polución ambiental, los residuos fitosanitarios, aditivos y contaminantes alimenticios. Otro grave problema está causado por la presencia de azúcares refinados de asimilación rápida, que provocan hiperglucemia. La presencia de una cantidad elevada de azúcar en los alimentos infantiles puede distorsionar sus costumbres alimenticias”. Por otro lado, recuerda en sus inicios, cuando comenzó a investigar el tema de la alimentación infantil, que realizó un análisis de una papilla de marca muy conocida, en la que aparecieron cinco residuos de pesticidas, entre ellos el famoso DDT, cuyo uso estaba prohibido en Europa desde hacía años.

¿Caros o baratos?Muchos padres se quejan de que los productos de alimentación infantil ecológicos resultan algo caros. Inmaculada Torrent, licenciada en Química de la empresa Productos Riba, explica que “los productos ecológicos tienen un precio un poco por encima de los convencionales por razones obvias, como es el hecho de no añadir sustancias que preserven el ataque de plantas e insectos a los productos, con lo cual el rendimiento de la cosecha es inferior. No obstante, día tras día, y debido a una economía de escala, el producto ecológico cada vez está llegando a unos precios mucho más competitivos”. Sin embargo, Sara Muñoz plantea otra reflexión. “Es verdad que hay una diferencia de precios entre los alimentos infantiles ecológicos y los convencionales. Pero esto no está tan claro porque, por ejemplo, en farmacias y supermercados hay variedades convencionales que cuestan lo mismo o más. La verdadera pregunta que hay que hacerse es: ¿qué queremos que coman nuestros hijos? ¿Estamos dispuestos a pagar un poco más en los primeros años de vida y a considerar la enorme diferencia de una alimentación convencional y otra ecológica, que a largo plazo es un beneficio para la salud futura del niño?”

En opinión de Fréderic Milon, “un alimento infantil tiene que ser elaborado con productos que sean íntegramente naturales, biológicos y de pureza demostrada. Tratados con un procedimiento físico simple, que adapte estos cereales y leguminosas a las necesidades digestivas de los bebés, pero preservando al máximo la propia fuente nutritiva del alimento, sin tener que aportar sustitutos de síntesis que podrían no actuar de manera tan beneficiosa, al carecer de la matriz natural que favorece o refuerza su asimilación”.
Comer en el colegioPero no sólo las empresas y los padres deben concienciarse de los beneficios que conlleva una buena alimentación. Hoy en día, y debido al vertiginoso ritmo de vida de nuestra sociedad, son muchos los niños que se quedan cada día en los comedores escolares. Y tanto los centros educativos, como las diferentes administraciones, tienen que implicarse en procurar que los menús sean más sanos ya que, según un reciente estudio realizado por la Organización de Consumidores, los escolares españoles no cuentan con una alimentación equilibrada. Sara Muñoz expone que “se están dando buenas iniciativas en varias comunidades autónomas como son Euskadi, Andalucía o Cataluña, pero aún queda mucho por recorrer. En Italia, por ejemplo, existen regiones donde casi toda la alimentación en los colegios es ecológica por ley. Si bien en España hay buenas iniciativas son, en general, recientes, limitadas y sin alcance general, que es lo que haría falta”.

Mercado español
La situación del mercado de este tipo de productos en España es cada vez más alentadora. Tal y como cuenta Inmaculada Torrent, “aunque el porcentaje de consumidores está sólo entorno al 2-3%, cuando en otros países europeos alcanza cifras del 15%, estos números se ven incrementados año tras año”. Sara Muñoz advierte que “actualmente, las ventas en España de papillas ecológicas representan sólo un 13,1% de su mercado potencial (mercado que está dominado básicamente por dos o tres marcas y casi exclusivamente en el mercado minorista de la tienda dietética y ecológica), por lo que el recorrido es todavía muy amplio. Es evidente, que existe un alto nivel de demanda real no satisfecha y un nicho de mercado por cubrir, a lo que habría que añadir la creciente tendencia, a medio y largo plazo, del consumo de alimentos ecológicos. Esto es así porque el grado de conocimiento del significado de lo que son los alimentos ecológicos está aumentando (basta tan sólo con ver los últimos anuncios en los canales principales de la televisión, y la campaña de promoción que ha iniciado el Ministerio de Agricultura)”. La tendencia creciente al consumo de alimentos infantiles ecológicos es imparable y, aunque en España estamos todavía a la cola de Europa, no somos una excepción a la regla: una alimentación ecológica para nuestros hijos es la mejor manera de invertir en su futuro y en el de nuestro planeta amenazado por el cambio climático.

COSAS DE PADRES: Comedor del Cole

COSAS DE PADRES: Comedor del Cole: "Hoy estoy algo más que asustada. Comentando con unas amigas este blog durante las vacaciones de semana santa, he descubierto algo que no sé ..."

Comedor del Cole

Hoy estoy algo más que asustada. Comentando con unas amigas este blog durante las vacaciones de semana santa, he descubierto algo que no sé muy bien como calificar. Cuando los padres nos quejamos de la calidad de la comida del comedor, de la ausencia de variedad, de que los niños mayores no pueden comer lo mismo que los pequeños, se nos dice que esto es lo que hay!! pero.. el gran descubrimiento es... ¿Sabéis que el comedor es el gran negocio de los colegios???, ¿Sabéis que nosotros pagamos 7€ o 8€ por menú, y resulta que el beneficio del colegio por menú puede ser de 3 o 4 euros por menú y niño?. Supongo que es por eso por lo que los colegios no tienen interés en cambiar las cosas en el comedor... perder unos centimos por niño diariamente, ¡¡puede suponer un pastón al final del curso!! Yo no digo que no ganen con eso, pero creo que darle más importancia a este tema, mejorar la calidad y la variedad, podría ayudar a que nuestros hijos no tengan tanto rechazo a quedarse a comer... y que luego cuando lleguen a casa devoren literalmente lo primero que pillan!

En fin...a ver si alguien cambia las cosas... por que al final resulta que los  fritos y rebozados se los inculcan en el colegio y las verduras,legumbres,  la fruta y el pescado, nos toca pelearla en casa !!

¿¿¿Y sólo fruta???

Parece que estamos llegando al absurdo de pensar que la alimentación sana y equilibrada se basa en fruta y verdura, con alimentos sin elaborar y solo plancha o herbidos... gran error!!!

OBSESIÓN POR LA COMIDA

Y como interpretar este tema?, la obsesión tanto por comer como por no hacerlo, parece un mal de nuestros días. He pasado momentos en que me he culpabilizado por ello. Tantas horas de persecución detrás del niño para obligarle a comer frutas y verduras, si o sí, tanta obsesión por evitar que comiera en casa aquello de lo que le atiborraban en el cole, tanto interés y empeño en que adquieriese ese hábito saludable de comidas sencillas, sin grasas, con el punto equilibrado nutricionalmente... que a veces he creido que eso le ha marcado hasta el punto de rechazar de `plano cualquier comida más elaborada, o con alto nivel calórico.
Creo que la obsesión actual por cuerpos de infarto, les empuja a conseguir a toda costa esos cuerpos jugando incluso con su salud, ya que no lo intentan con dieta equilibrada y deporte, sino a base de carencias alimenticias y vida sedentaria delante de la Play...

Comentan algunos amigos, que sus hij@s de la misma edad, padecen el mismo "problema", solo que aliñado con períodos de  ingesta masiva de alimentos, devorando lo que sea, cuando sea y como sea..Parece que tanto sacrificio tiene que ser compensado con pantagruélicos homenajes que son tan dañinos como no ingerir casi ningun alimento. 

No soy especialista, pero algunos de estos padres, me apuntan el miedo y el riesgo de estos comportamientos, cada vez más frecuentes. La posibilidad de caer en gravísimas enfermedades, como los famosos transtornos alimenticios, Anorexia o Bulimia, suele comenzar con este tipo de actitudes.

Y yo me pregunto... ¿ que hemos de hacer los padres? ¿ que ocurre en los colegios? ¿ sabéis si algun centro educa a los chavales en éste sentido? ¿ sabéis si en el comedor del cole se vigila cualquier comportamiento extraño y se informa a los padres???

A mi no me dicen ya nada desde el colegio, pido información pero ya los consideran "mayores" desde que están en secundaria...CON 11 AÑOS MAYORES!!!y no les vigilan ni corrigen ni les forman en éste sentido.. y lo que es peor, si pides ayuda al centro, te dicen que a esa edad, ya tienen que informar ellos a los padres...

Es desesperante!!!!!!!!!!!!!!!

¡¡¡ Mi hijo no come!!!!!!!!

........La eterna preocupación....Cuando era bien pequeño, y hasta que fué a la guardería, mi obsesión por las papillas de fruta recién hechas, pesando cada toma, midiendo cada plato... compensando cada día que comía un poco menos...¡¡ cuantas horas dedicadas a perseguirle para que se comiera lo que en los libros ponía que debía tomar como mínimos!!!!!!!!!y que fácil me parece ahora, que con sus 16 años, está con la obsesión del cuerpo perfecto pero ya no le puedo atar a la trona y engañarle con los avioncitos!!!!
    ¿ Que ha pasado?
    Cuando comenzó a comer de todo, y se quedaba en el comedor del colegio, yo me obsesione con darle en la cena , todo aquello que no le incorporaban en los "famosos y equilibrados menús escolares". Léase, verduras, frutas, pescados y legumbres. Por supuesto, la pelea era para mi, por que en el cole, le inflaban a fritos, rebozados, varitas de merluza, pasta y arroz, eso sí , las sugerencias de cena para equilibar la dieta, eran realmente las más caras y difíciles de hacerle comer. ¡¡ menudo chollo para el cole!!, te cobran un pastón por darles un menú deficiente en calidad y cantidad, pero te sugieren lo que has de pelearte a un coste realmente alto!!!!!!!!.
   Con los años, peleas y mucho dinero, ( sumemos los 7 euros del menú del cole a los otros tantos de la cena equilibrada.. y te sale por un pastizal!!), he conseguido que se adapte a comer verduras , futas, pescados...y resulta que ahora solo quiere comer eso... y en tan escasas cantidades que me preocupa su salud.
   He hablado con otros padres y os iré contando que me han dicho al respecto.. parece que ahora nos vamos a tener que enfrentar a otro tipo de problemas y en los centros escolares no quieren hacer frente a ésta nueva situación....
   Os sigo comentando....

El porqué de este Blog

Hola a todos,

He decidido comenzar este blog, con la única intención de poner en común mis experiencias como madre, y las experiencias de amigos y amigas mías en todo lo relacionado con nuestros hijos.

Durante años, he tenido muchas veces el impulso de publicar mis experiencias, compartir mis inquietudes, buscar apoyos, pero nunca he encontrado el medio hasta ahora.

Hoy comienza mi deseada andadura, quiero contaros todo aquello que desde años deseo compartir: mis vivencias con los niños, como adaptar la vida a cada momento de su evolución, que cosas me han preocupado y a que me he enfrentado....esas situaciones embarazosas... esos problemas irresolubles...¡¡ la vida!!!